|
Tomat och timjankyckling i lergryta
6 personer
1 kyckling
1 palsternacka
1 morot
4 vitlöksklyftor
5 st små schalottenlökar
5 kvistar timjan
1 citron
1 dl oliver
1 dl soltorkade tärnade tomater
1 ask cocktailtomater
3 lagerblad
3 dl vatten
Sås:
Skyn från grytan
1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk philadelphiaost
lite olivolja
salt och peppar
Skala rotfrukterna och dela ner dem i grova bitar. Skrubba citronen,
dela citronen i skivor. Skala löken och vitlöken, platta till vitlöken med
en kniv och dela cocktailtomaterna i halvor. Blanda alla ingredienser utom vattnet i en skål.
Tänk på att om lergrytan är helt ny skall den ligga i vatten i ett dygn.
Är den använd tidigare räcker det om den ligger i blöt i 15-20 minuter före det att du sätter in den i ugnen.
Detta för att inte grytan skall spricka.
Stycka kycklingen i bitar, över och underlår, bröst och vingar. Salta och peppra kycklingen.
Varva kycklingen med övriga ingredienser i en lergryta och häll på vattnet.
Sätt in lergrytan i en kall ugn och sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan vara inne i ca en och en halv timme.
När kycklingen är färdig silas skyn bort. Sätt på en kastrull på spisen.
Bryn tomatpurén i lite olivolja. Häll på skyn och låt det koka ihop tills den fått en god smak,
mixa eller vispa i osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen och
servera med t ex pasta eller ris.
|
